Solok lada kelantan

Apabila terkenangkan ramadan yang lepas, saya masih merindui satu makanan kelantan. Solok lada. Memang sedap. Selalu tidak terlepas membeli makanan ini. Ketika bulan puasa, memang laku makanan ini dijual. Solok lada ini memang sedap, sumber utamanya ikan, lada, kerisik dan bawang. Harap-harap bila balik kampung nanti, dapatlah makan makanan ini.

Bahan2nya:

• 6 cili hijau/lada solok
• secawan kelapa parut muda
• 1 ekor ikan kembong/2 ekor ikan sardin
• 4 ulas bawang merah/1 labu bawang merah India
• 1 ulas bawang putih
• setengah inci halia
• lada hitam 7 - 8 biji

Cara buat:

1. Cili di belah tengah, buang biji dan urat tengahnya. Kemudian rendam seketika dalam air cuka.
2. Kupas isi ikan mentah2.*tak payah direbus/panggang ikan, nanti hilang rasa manisnya *
3. Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih dan halia.
4. Campurkan kelapa dan isi ikan. Tumbuk lagi.
5. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula.
6. Sumbatkan bahan2 yang dah siap ditumbuk ke dalam cili. Tekan2kan biar padat.
7. Bila dah siap semua, susunkan dalam periuk. Masukkan sedikit santan pekat untuk tujuan merebus.
8. Masak dengan menggunakan api yang sederhana pada mulanya dan kemudian kecilkan api bila solok lada dah hampir2 'sekhing'(masak sepenuhnya).
9. Sedia untuk dihidangkan....